Ich habe eine neue Leidenschaft entdeckt: Sirup einkochen. Kuchen, Marmelade, … die Klassiker werden mit der Zeit irgendwie langweilig. Und deshalb hab ich mich in letzter Zeit (wieder) mal am Sirup machen versucht. Nachdem sich mein Kriecherlsirup jedes Jahr aufs Neue großer Beliebtheit erfreut, ist diesmal aber etwas Anderes dran: Lavendelsirup – und zwar fructosefrei!

Obwohl ich bei jedem Restaurantbesuch schaue, welche exotischen Limonaden-Rezepte auf der Speisekarte stehen, muss ich zugeben, dass ich selbst eigentlich gar keinen Sirup (mehr) trinke. In den letzten Jahren habe ich in meiner Ernährung Zucker so weit es geht reduziert und da mussten auch süße Getränke daran glauben, weil sie leider dir reinsten Zuckerbomben sind…

Grund für die Zuckerabstinenz ist aber kein spontaner Gesundheitswahn, sondern ein anderer: ich leide unter Fructose-Unverträglichkeit. Das heißt, immer wenn ich zu viel Fructose zu mir nehme, dann meldet sich mein Bauch mit Schmerzen. Und leider sind es Getränke, auf die er besonders reagiert. Normalerweise. Nicht bei meinem Lavendelsirup, denn der ist die perfekte Wahl, wenn ich doch mal Lust auf etwas Süßes habe.

Denn anders als in Fruchtsirup, der aus Früchten gemacht wird und logischerweise Fructose (also Fruchtzucker) enthält, gibt es dieses Problem bei Lavendel nicht. Zur besseren Verträglichkeit habe ich den Sirup ausschließlich mit Traubenzucker eingekocht. Der ist etwas weniger süß als normaler Haushaltszucker, sonst gibt es geschmacklich aber keine Unterschiede. Den reinen Traubenzucker findest du im Supermarkt einfach im Zuckerregal, du kannst ihn im Rezept aber auch durch „normalen“ Zucker ersetzen.

Dir gefällt der Beitrag? Dann pinne ihn jetzt auf Pinterest und merke ihn dir für später: