Bald ist Ostern und ich entdecke mich immer wieder dabei, wie ich in Zeitschriften und Backbüchern langsamer blättere, wenn ich das Wörtchen Karottenkuchen lese. Deshalb gibt’s heute auch Karottenkuchen, den man ohne schlechtes Gewissen zum Frühstück essen kann :)

In Backbüchern findet man oft die ganz normalen Klassiker, die ich zugegebener Maßen auch ganz gerne backe. Wenn du nach neuen, spannenden und außergewöhnlichen Kreationen suchst solltest du aber unbedingt mal in den verschiedenen Blogs stöbern. Da entdeckst du dann zum Beispiel Karottenrouladen oder eben meine Carrot Cake Overnight Oats.

Hast du schon mal von Overnight Oats gehört? Theoretisch könnte man sagen, dass das einfach die langsame und kalte Variante von Porridge ist. Beim klassischen Porridge werden die Zutaten in einen Topf geworfen und dürfen ein bisschen köcheln. Bei Overnight Oats werden die Zutaten – wie der Name schon verrät – am Abend zusammengemischt und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch haben die Haferflocken genügend Zeit die Flüssigkeit (z.B. Milch) aufzusaugen.

Ich hab zusätzlich zu den Haferflocken noch Chia Samen hinein gegeben, die besonders lange satt halten. Dazu noch ein bisschen Pumpkin Spice Mix und natürlich fein geriebene Karotten – sonst wäre es ja kein Karottenkuchen ;) Auch wenn du dir nicht vorstellen kannst, wie Karotten zum Frühstück schmecken (konnte ich das erste Mal auch nicht als ich das Rezept in diesem Buch entdeckt habe), solltest du es unbedingt probieren. Du wirst überrascht sein!

Das Rezept findest du diesmal übrigens nicht hier, sondern beim Backstübchen. Das Rezept ist nämlich Teil der „Fit in den Frühling“ – Blogparade, bei der es im Laufe der nächsten Wochen noch mehr Power- und Soulfood gibt.

Wie isst du Karottenkuchen am liebsten? Ganz klassisch, als Cupcakes oder ausgefallen?