Seit ich letztes Jahr umgezogen bin, entdecke ich bei uns in der Gegend immer wieder neue Schätze. Im Frühling waren es Hollunder-Büsche, aus denen ich Sirup gemacht habe, jetzt habe ich einen ganzen Kriecherl-Hain gefunden.
Kriecherl gehören bei uns zu den seltenen Obstsorten, was unbedingt geändert werden muss! In Deutschland kennt man die kleinen runden Früchte übrigens unter dem Namen „Mirabellen“. Dieses Jahr ist meine Ausbeute so groß, dass ich nach dem obligatorischen Kriecherlsirup auch noch damit gebacken habe!
Inmitten eines Einkoch-Marathons muss es schnell gehen mit der Jause, deshalb hab ich auf den guten alten Blätterteig zurückgegriffen und doch etwas Neues und Raffiniertes ausprobiert: Aus dem Blätterteig hab ich Ringe ausgestanzt und auf einen Blätterteig-Kreis gelegt. Das sieht erst mal unspektakulär aus, aber nach ein paar Minuten im Backofen werden tolle Körbchen draus, die man befüllen kann!
Ich hab mich für eine Topfen-Mascarino-Fülle entschieden, die ist momentan mein Sommerliebling. Schmeckt mindestens genauso gut wie Puddingcreme und es dauert gerade mal eine Minute, bis sie fertig ist!
Oben drauf gibt’s dann noch eine fruchtig-saure Portion Kriecherl-Röster und die Kaffeepause kann beginnen!
- 200 g rote Kriecherl (Mirabellen)
- 4 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Packung Blätterteig
- 100 g Mascarino
- 100 g Topfen
- Die Kriecherl in zwei Hälften schneiden und entkernen.
- Mit 4 EL Wasser und 2 EL Zucker aufkochen lassen und so lange köcheln, bis sich die Schale kringelt.
- Beiseite stellen und kalt werden lassen.
- Für jedes Nest 3 Blätterteig-Kreise ausstechen. In 2 davon einen kleineren Kreis ausstechen.
- Den ganzen Kreis mehrmals mit der Gabel einstechen und die beiden Ringe darauf legen.
- Mit Milch bestreichen und bei 180 °C Umluft ca. 12 - 15 Minuten im Ofen backen, bis die Nester goldgelb sind.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarino, Topfen und 2 EL Kriecherlsaft mit dem Mixer sehr kurz mixen, bis sich alles vermischt hat.
- In die Nester füllen und mit Kriecherl-Röster belegen.
1 Comments
Das klingt echt nach einem einfachen Rezept. Und super aussehen tuts auch :)